Lasagnetta di grano saraceno, verza e bitto

Stamattina ci è venuta la bella idea di sperimentare una ricetta assaggiata nel nostro ristorante preferito, ma, ovviamente, con le nostre personali e ragionate modifiche.. Ne sono venute fuori 12 porzioni individuali, carinissime nelle piccole teglie di porcellana bianca. Pronte per la prossima cena, ancora da organizzare..

Lasagnette di grano saraceno con bitto e verza

250g farina di grano saraceno

100g farina bianca

1 uovo

acqua q.b.

250g di bitto

1 verza da circa 800g

burro

parmigiano

crema di latte

ho setacciato le due farine e preparato la pasta in modo classico (io uso la planetaria...). Ho steso delle sfoglie sottili dalle quali ho ricavato dei dischi con il coppapasta, della stessa misura delle piccole teglie individuali. Ho lessato qualche minuto la verza, l'ho tagliata a listarelle e l'ho ripassata in padella con un po' di burro e aglio. Ho cotto i dischi ti pasta nell'acqua di cottura della verza per 5 o 6 minuti (dipende dallo spessore delle sfoglie), poi li ho passati nell'acqua fredda e lasciati riposare e asciugare su un canovaccio. Ho tagliato il bitto a cubetti, ho imburrato il fondo delle pirofile e posto un primo strato di pasta in ognuno di essi. Li ho conditi con la verza, il bitto, una spolverata di parmigiano e un cucchiaio di crema di latte, poi ho coperto con un altro disco di pasta e ho condito allo stesso modo. Sull'ultimo strato di pasta, che sara' quello che verra' gratinato, solo poco bitto, parmigiano e crema di latte. La teglia grande, assaggiata per pranzo , è stata in forno a 200° per circa 15 minuti, mentre per quelle monoporzione penso saranno sufficienti 5 o 10 minuti al massimo, dipende dal forno!