La cognizione del tempo

Prima o poi ci rimetterò in salute. Vorrei tanto essere una di quelle che si fanno scivolare addosso le cose, gli eventi, le angosce, i problemi. Invece mi comporto come una cassa di risonanza: sono capace di amplificare in negativo tutto quello che succede, o peggio, che potrebbe succedere. Ogni giorno nella mia testa passano talmente tante cose, pensieri, progetti, paure, speranze che comincio a farmi un'idea sull'origine delle mie emicranie devastanti. Oggi (che non so bene che giorno è, quando è festa il giorno dopo sono sempre convinta che sia lunedi..e io ODIO il lunedì!!) in attesa dei risultati dell'ultimo scritto, si comincia a preparare un altro esame. Su, un respiro e si riparte...

Farfalle di Gragnano con porri, agrumi e speck (per 2 persone)

2 porri non tanto grandi

la scorza di un limone piccolo e mezzo mandarino

50g speck

uno spicchio d'aglio

olio, sale e pepe

parmigiano grattugiato

ho tolto la radice e la parte troppo verde ai porri, ho eliminato lo strato esterno piu' duro. Li ho tagliati sottili e messi in una padella dove avevo fatto imbiondire l'aglio con 2 cucchiai d'olio. Ho salato i porri , aggiunto un mestolo di acqua di cottura della pasta, e portato a cottura. Nel frattempo ho lavato bene un limone non trattato e un mandarino e ho preso con il pelapatate la scorza, facendo attenzione a lasciare la parte bianca. Ho fatto uno zest molto sottile e poi o tritato tutto a coltello. Quando i porri erano cotti ho aggiunto gli agrumi nella padella. Ho scolato la pasta e l'ho saltata con il condimento, aggiungendo 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e un pò d'acqua di cottura per avere quasi una crema. Alla fine ho aggiunto lo speck a julienne e abbondante pepe nero macinato.