Lento e difficile ritorno alla normalità...

Sono già alcuni giorni che arrivo sul mio blog per aggiornarlo ma non riesco mai a scrivere, perchè anche se nell'ultimo periodo ho avuto occasione di stare sola e riflettere, quando mi trovo davanti ad una pagina bianca è il momento in cui devo davvero fare i conti con me stessa. Non è stato il Natale che aspettavo. Per cambiare cosi' drasticamente poteva solo essere colpito nel vivo, nella persona attorno alla quale noi tutti ci riuniamo, quella che ancora ci fa fare tutti quei chilometri pur di stare ancora una volta attorno a quel tavolo. E anche se ora sembra stare meglio, non potrò mai dimenticare i suoi occhi quando non so con quale forza l'ho costretta a respirare di nuovo. Non è facile, dopo, rimettersi a fare cose stupide, come un dolce, una collana, scrivere su un blog. Ma ci provo, e ieri sera per sdebitarmi delle ultime serate trascorse a casa di vari amici, ho organizzato una cena che si è degnamente conclusa con questo Semifreddo al torrone e cioccolata, con salsa di cioccolato fondente. La salsa nella foto non c'è, non sono riuscita a fotografarlo perchè è stato letteralmente attaccato appena portato in tavola..

ingredienti

200g torrone bianco

150g zucchero semolato

100ml acqua

100g albumi

300ml panna fresca

100g cioccolato fondente al 60%

..mettere in un pentolino l'acqua con 100g di zucchero e far cuocere circa 3 minuti ( fino a 118° se avete il termometro) per ottenere uno sciroppo di zucchero. Montare intanto gli albumi con 50g di zucchero rimasti e aggiungere pian piano lo sciroppo, sempre mentre stanno montando. Continuare a montare gli albumi finchè non sono freddi. Aggiungete poi il torrone tritato e 65g di cioccolato fondente tagliato in piccoli pezzi, mescolando lentamente dal basso verso l'alto. Aggiungere allo stesso modo la panna montata. Ho usato uno stampo da zuccotto foderato con la pellicola trasparente per facilitare poi il trasferimento sul piatto da portata. Ho messo tutto nello stampo e poi in freezer per almeno 5 ore, ma io l'ho fatto il giorno prima. Al momento di servire, sciogliete il cioccolato rimasto (ma anche di piu' se siete molto golosi!) e emulsionatelo con poco latte caldo per ottenere una salsa un po' liquida. Io pensavo di servire ogni fetta con un cucchiaio di salsa sopra, ma ci ha pensato il mio lui e ha versato tutta la salsa sulla cupola che è diventata ancora piu' bella!

..Buon anno a tutti voi, che vi porti tutto quello che desiderate davvero..