Strudel di Mele

La prima settimana di Marzo è stata luuunga, luuunga, lunghissima. Pensavo di avere qualche giorno di relax dopo la ancora piu' lunga maratona preesame (che è andato bene :-) ) invece sono subito ricominciate le lezioni: l' ultimo semestre di lezioni della mia vita universitaria. E' davvero incredibile che sia in dirittura d'arrivo. Ci manca ancora eh, non fatevi illusioni, ma dopo questo esamone mi sento un po' come quando passo nella galleria del Gran Sasso quando vado al mare, cioè come quando dopo l'ultima curva inizio a vedere la luce infondo e mi sento piu' leggera. Non ho fatto in tempo a rendermene conto che subito mi sono ritrovata nuovamente sotto esame. Il mio cervellino non ha ancora recuperato del tutto ma è sicuramente in buona compagnia in questo paese, in cui alcuni cervelli non recuperano da almeno 50-70 anni e non hanno nemmeno la scusa di patologia sistematica 1. Se per completare il quadro ci mettete anche che ho iniziato a leggere l'ultimo libro di Marco Travaglio, che si intola "Ad Personam" potrete aver chiara l'entità della mia amarezza...

Strudel di Mele

per la sfoglia:

300g farina

un cucchiaino di zucchero

50g burro

un uovo

un pizzico di sale

per il ripieno:

un kg di mele Renetta/Golden

50g pinoli

50g uvetta

50g zucchero

un cucchiaino di cannella in polvere

un limone non trattato

due cucchiai di pangrattato

15g burro fuso

per accompagnare

zucchero a velo

panna montata o gelato alla vaniglia

Per la sfoglia, mettete nella planetaria la farina (o disponetela a fontana per lavorare a mano) , lo zucchero, il sale e azionate la macchina. Aggiungete l'uovo e poi il burro morbido a pezzetti. Impastate per circa 10 minuti finchè non è omogenea, liscia ed elastica, avvolgetela nella pellicola e ponetela sotto una ciotola tiepida (passatela qualche minuto sotto l'acqua bollente, asciugatela e capovolgetela sulla pasta). Cominciate a preparare il ripieno: per prima cosa lavate bene il limone e le mele, prelevate la buccia dal limone e spremetene il succo in una ciotola capiente. Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili, mettendole man mano nella ciotola con il limone per evitare che si scuriscano. Aggiungete anche la scorza di limone, i pinoli, l'uvetta precedentemente ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, lo zucchero e la cannella. Mescolate bene e lasciate insaporire qualche minuto. Riprendete la pasta e appoggiatela al centro di un canovaccio. Io ho diviso l'impasto in due parti e ho steso ognuna delle due in un rettangolo molto sottile: ho cosparso l'interno con del pangrattato e ho disposto il ripieno lasciando un margine di un paio di centimetri su tutto il perimetro.Aiutandovi con il canovaccio arrotolate lo strudel e sigillate bene i bordi, spennellatelo di burro fuso e infornate a 180° per 35-40 minuti.

nota1: con questa dose ho ottenuto due strudel di circa 10cm di larghezza e 35 di lunghezza. Uno l'ho cotto subito, l'altro è in freezer.

nota2: quello che resta potete conservarlo in frigo coperto con la pellicola, cosi' quando vi viene voglia, tagliate la vostra fetta, la mettete un minuto nel microonde, montate un dito di panna o vi prendete una pallina di gelato dal freezer e taaadan! lo strudel o si mangia caldo/tiepido o meglio lasciare perdere! :-)

nota3: la foto è quello che è, ma non sono riuscita a farla quando era bello impiattato per i miei amici...!