Gnocchi di ricotta, fiori e pinoli

Primo giorno di riposo dopo un altro esame messo in archivio. Era davvero un bel mattone, il che spiega perchè stamattina quando mi sono svegliata alle 9 invece che alle 6 mi sentissi un po' piu' leggera, e perchè la leggerezza aumentasse man mano che sistemavo la camera dopo l'uragano "Benedettasottoesame". Questa volta mi ero davvero superata, non erano solo libri quaderni appunti e dispense (oltretutto sono recentemente entrata anche nel tunnel dei postit, tenetevene alla larga se potete!) ad aver invaso ogni centimentro quadrato, c'era di tutto, persino, lo ammetto, la Nutella sul comodino.Eh, la depressione preesame a volte porta anche a questo, non avendo tempo di preparare qualche dolcetto sfizioso ci si accontenta anche di un (...) cucchiaino di Nutella! Tra un paio d'ore è prevista anche una nuova trafesferta per Conunpocodizucchero...a domicilio, ci spostiamo nella Capitale per preparare una cena questa sera, ma non ho resistito all'idea di postare il pranzo di oggi, visto che finalmente avevo il tempo di prepararlo e farlo trovare pronto alla Supermum quando rientrava a casa. Lo so che ho gia' postato qualche volta gli gnocchi di ricotta, ma il bello di questa ricetta, come di tutte le ricette semplici, è che si puo' sempre variare in base alla stagione o a quello che si ha a disposizione.

Scommetto che piacera' molto a lei, che quando li ha provati se ne è subito innamorata. E se la conoscete insomma, vi rendete conto che il suo parere è una assoluta garanzia!

• Gnocchi di ricotta , fiori e pinoli

ingredienti per due persone

• 300g ricotta
• 3 cucchiai di farina
• qualche foglia di basilico
• salvia e erba cipollina
• 100g di fiori di zucca (circa 10-12)
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 20g pinoli
• sale e pepe
• un cucchiaio d'olio evo

Avendoli preparati molte volte, ho imparato qualche accorgimento per la perfetta riuscita. Li ho sempre preparati a mano, ma oggi ho provato con l'impastatrice e ovviamente è molto piu' veloce: ho messo prima la ricotta da sola e l'ho lavorata un po', aggiustando di sale e pepe.Poi ho cominciato ad aggiungere la farina a poco a poco e con la macchina in movimento: potrebbe capitare che la ricotta sia molto fresca e quindi umida e vi chieda un po' piu' di farina di quella indicata nella ricetta, ma quando vedete che il composto si stacca facilmente dalle pareti e non appiccica troppo se lo prendete con le mani, è pronto. A questo punto ho aggiunto il basilico spezzettato con le mani e salvia e erba cipollina tritate al coltello, sale e pepe. Infarinatevi un po' le dita e iniziate a fare gli gnocchi, disponeteli su un vassoio e passateli in freezer per una decina di minuti.Io ho provato moltissime forme, da queste semplicissime a pallina, alle quenelles fatte con due cucchiaini o due cucchiai. Qualche volta ho anche messo tutto in una sac a poche con bocchetta liscia e li ho lasciati cadere direttamente nell'acqua bollente tagliandoli con il coltello. Mentre riposano, pulite i fiori di zucca, privateli del gambo e del picciolo interno, tagliateli grossolanamente e passateli in padella con un cucchiaio d'olio, salateli e poi aggiungete un dito d'acqua per tenerli morbidi e fargli terminare la cottura:ci vorranno solo pochi minuti.Quando l'acqua bolle, salatela e tuffateci gli gnocchi semi congelati (potete anche congelarli del tutto e lessarli ancora congelati), da quando vengono a galla, contate 3 o 4 minuti, in base alla grandezza che avete scelto. Passateli in padella con i fiori di zucca, aggiungete il parmigiano e un mestolino d'acqua di cottura, mantecate bene e servite con i pinoli tostati per qualche minuto in un padellino antiaderente.