Cous Cous Pollo, Verdure e Vacanze

Stamattina mi sono svegliata male. Come tutte le mattine che seguono il ritorno dal mare, del resto, da anni anni e anni. Nei giorni scorsi mi sono svegliata con il rumore delle onde, mi sono alzata e ho preso il caffè sul terrazzo, guardando quello che per me è il mare, con l'arietta fresca della mattina e quasi nessuno sulla spiaggia. Poi solo con costume, copricostume e infradito pochi passi per comprare giornali e cornetto per il mio lui che dormiva giusto un altro po' e solo 10-11 scalini per scendere sulla spiaggia... cosa si puo' volere di piu'? Magari di poterci trascorrere piu' di una sola settimana...E' il posto di cui vi ho gia' parlato e di cui vi parlerò ogni estate, il posto in cui arrivo, apro il cancello per entrare con la macchina e mi sento meglio, anzi, già quando inizio a vedere il mare dall'autostrada e inizio a contare i chilometri che mancano a casa inizio a sentire il sorriso che mi si allarga e mi devo sforzare per tenerlo a bada.. E poi arriva il giorno che si fa la strada al contrario, e ad accoglierti c'è una città deserta, che ti sveglia con le macchine invece che con le onde...e il primo pensiero è che quest'anno proprio di vacanze non ne hai fatte. Invece mi è andata meglio dell'anno scorso, infondo...

La settimana scorsa per 4 bellissimi giorni siamo stati a Gaeta, dove non ero mai stata e dove conto pero' di tornare. Non pensavo di trovare un mare cosi' pulito e spiagge cosi' belle, il paese, sopratutto la parte vecchia, mi è davvero piaciuto tantissimo e ho ancora il rimpianto di non aver avuto a disposizione una macchina fotografica decente...senza contare tutte le cose buonissime che ho mangiato...:-)

Cous Cous pollo&verdure

per 8 persone

400g couscous (io ho usato quello precotto)

3 zucchine

3 melanzane

1 peperone giallo

200g pomodorini

3 cosce di pollo

mezzo limone non trattato

rosmarino

olive nere

ricotta salata

basilico

olio ev

sale

pepe

Disossare le cosce di pollo e metterle a marinare per almeno mezz'ora con la buccia e il succo di limone, l'olio ev e il rosmarino. Tagliare le verdure a cubetti. Rosolarle separatamente in padella con l'olio ev, sale e pepe e mescolarle tutte in una boule con le olive e il basilico fresco. Aggiungere i pomodorini tagliati in quarti dopo aver tolto l'acqua e i semi e lasciare insaporire. Scaldare la bistecchiera o la griglia e cuocere il pollo dopo averlo scolato dalla marinata. Tagliare le olive a pezzetti e aggiungerle al resto. Preparare il couscous come indicato sulla confezione, sgranarlo bene con la forchetta e aggiungere le verdure. Quando il pollo è freddo, tagliarlo a tocchetti e aggiungerlo al couscous. Regolare di sale e di pepe, se necessario aggiungere olio a crudo e lasciare riposare. Servire con una grattata di ricotta salata.

Con questo piatto partecipo al contest de Il Gatto Goloso - Raccogliamo i Cereali!