La Formula Perfetta

Vi capita mai, a un certo punto, di ricordarvi di qualcosa di buono che avete mangiato da qualche parte? A distanza di tempo magari, quando non c'entra niente, quando non c'è una connessione logica con quello che stai facendo, o mangiando, o pensando. E io all'improvviso qualche settimana fa mi sono ricordata di una banalissima panna cotta. Morbida, vanigliosa, dolce al punto giusto. Con il caramello invece che con la generosa cucchiaiata di nutella :-). Che poi, a me, la panna cotta mica piace. Ho iniziato a farla, e anche abbastanza spesso a dire il vero (che è un dessert salvaserata mica di poco, se hai poco tempo e pochi mezzi..minimo sforzo, massima resa.), quando ho scoperto questa qua, leggera e vaporosa. Ma questa mi era rimasta in mente, e quando è riemersa non c'è stato niente da fare. Bisogna provare. Senza ricetta, vabbè, ma si puo'..

   

Panna Cotta Morbidissima

alla vaniglia con salsa al caramello

500ml panna fresca

2 cucchiai di zucchero semolato 

1 bacca di vaniglia 

2,5 g colla di pesce (un foglio + 1/4 se usate quelli piccoli) 

zucchero semolato per il caramello 

Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda. In un pentolino, versate la panna, aggiungete la polpa di vaniglia e lo zucchero, mescolate bene e fate scaldare senza portare ad ebollizione. Togliete dal fuoco e aggiungete la colla di pesce ben strizzata. In un pentolino a fondo spesso fate caramellare lo zucchero e versatelo sul fondo di 6-8 stampini monoporzione (si indurirà molto velocemente). Versate la miscela di panna e vaniglia, fate raffreddare e riponete in frigorifero per almeno 6 ore (ideale una notte intera). Al momento di servire passate la lama di uno coltello lungo i bordi e sformate la panna cotta sul piatto. Il tocco in piu'? Servitela su un crumble di nocciole! 

Aspetta, aspetta. Ma dov'è che l'avevo assaggiata? Aaaah, certo come no. Quel pranzo veloce Sotto la Mole. Veloce, perchè c'era la prenotazione al Museo del Cinema. Ancora Torino, direte voi. Ancora Torino! Sarà l'età, ma avevo proprio dimenticato di parlarvi di questo posto delizioso. E ne avrei anche un altro paio per la serie "Ancora Torino", a dirla tutta. Pur non avendo avuto la ricetta dallo chef, è pur sempre li' che ho avuto "l'ispirazione". Quindi perchè non mostrarvi cos'altro potreste assaggiare li'? Come vi dicevo si è trattato di un pranzo veloce, antipasti diversi per tutti e un unico primo..e poi, beh, si..quel dolce fantastico.. (ps: non mi ricorderò i nomi di tutti i piatti..ma ricorderò in compenso quanto mi siano piaciuti!)

    Timballini di carne cruda, cipollotto e salsa al rafano

(voto 9,5)

Terrina di Porri e Zucca con fonduta di Raschera

(voto 7)

Patè di fegatini con composta di cipolle

(voto7+)

Lardo di Montagna, Culatello e Strolghino 

(voto 7+)

Agnolotti alla piemontese pizzicati a mano

(voto 7.5)

Tris di dolci Piemontesi: Il Bonet 

(voto 8)

La Torta di Nocciole con lo Zabaione

(voto9)

La mitica Panna Cotta

(voto 9,5)

Ristorante SOTTO LA MOLE
via Montebello, 9
10124 Torino

Tel. 011 8179398

Menu Degustazione 38€ a persona